而茶多酚含量低的话，却又会大幅度削弱所谓茶汤的香爽。
制茶工艺如果往深里说去的话，本质是就是化学和植物学、地理。
什么多酚类物质、咖啡因、土地元素含量等等的原因，都会影响茶品质。
这是一套系统的学科，只是，放以前经验主义盛行时代，没人会把制茶里的为什么去归总，再用学术论文解答。
不去追根问底的原因，并非以前制茶师们蠢，他们只是很简单，且非常习惯性在解决问题之后，“留一手”罢了。
只不过，现在时代已经不一样。
以前的“留一手”，不利于规模化以及产业化的发展，人工制茶，是抵挡不住机械化制茶的速度的。
炒茶炒的累死十几个老头，都不如机器一个月轰鸣的利润率。
大部分的制茶工艺，现在到相关农业局官网和茶类大学，都是能查到的。
“福狸老爷是在查论文！？”原本帮忙晒青的老陈，把两袋茶青摊在水泥地上面，利用余热烘干水分的时候。
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